鲅鱼六种做法　鲅鱼20种经典做法

鲅鱼六种做法？

第一种：

豆豉鲅鱼

食材：

鲅鱼400克、豆豉50克、花生油5克、酱油15克、白砂糖15克、米醋5克、葱适量、姜10片、盐5克

做法：

1、新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。

2、将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。

3、将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。

4、将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。

5、蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。

第二种：

红烧鲅鱼

食材：

鲅鱼2条、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量

做法：

1、葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量。

2、将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用。

3、锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄。

4、依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟。

5、放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可。

第三种：

茄汁鲅鱼

食材：

鲅鱼3条、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、葱1段、姜3片、花椒8粒、料酒1/2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1茶匙

做法：

1、将鲅鱼剪去头、清除内脏，然后用清水冲洗干净；控去水分，切成大段。

2、葱切段、姜切片备用；炒锅放植物油煎香花椒。

3、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄。

4、把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水，然后倒入醋、酱油、料酒、白糖。

5、最后放入盐和番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟左右，汤汁浓稠即可关火。

第四种：

麻辣鲅鱼

食材：

鲅鱼1条、色拉油4汤匙、食盐1茶匙、葱1根、姜半块、蒜1头、花椒1茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、豆豉2大匙

做法：

1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。

葱姜蒜备好。

2、锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。

3、放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。

盖盖焖10分钟，最后收汁即可。

鲅鱼20种经典做法？

鲅鱼是一种常见的鱼类，拥有丰富的营养价值和口感鲜美。

经典的鲅鱼做法有煎鲅鱼片、清蒸鲅鱼、红烧鲅鱼、香煎鲅鱼、酱烧鲅鱼、蒜蓉蒸鲅鱼、酸菜煮鲅鱼等等。

无论是烹饪技巧还是调味方法，都可以展现出鲅鱼的美味和营养价值。

通过不同的烹饪技巧和佐料搭配，可以制作出各种口味丰富的鲅鱼菜品，满足不同人的口味需求。

总之，鲅鱼的经典做法多种多样，可以根据个人喜好和口味选择适合自己的方式来烹饪。

大鲅鱼10斤以上几种做法？

用料：

去皮西红柿300克，鲜特大鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

鲅鱼花样做法？

主料

鲅鱼2条

辅料

葱1颗

姜1块

蒜瓣3个

花椒1小撮

八角2个

生抽2勺

老抽1匙

陈醋1勺

料酒1勺

白糖1勺

淀粉适量

盐适量

做法步骤

1.准备食材。

2.葱切段、姜切片、蒜拍扁，备用。

3.鲅鱼洗干净，表面玉米淀粉。

4.锅中加油，放鲅鱼，煎表皮金黄。

5.盛出备用。

6.另起锅，加油，放葱姜蒜、花椒、八角炒香。

7.放鲅鱼、清水，没过鲅鱼。

8.加生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖，大火烧开，转中火，炖熟收汁，加盐出锅即可。