小苏打发面的原理是什么（关于小苏打可以发面蒸馒头吗的简述）
时间：2023-07-08 16:00:14来源：提及小苏打发面的原理是什么（关于小苏打可以发面蒸馒头吗的简述）的相关内容，许多人不太了解，来看看小素的介绍吧！
1、在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。
馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
2、发面用的是食用小苏打，有别于工业小苏打，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。
小苏打在有些地方也被称作食用碱。
本文字数共计189字，希望能对大家有所帮助。
展开更多
标签：
