熏肉大饼的做法和面（李连贵熏肉大饼的做法）

熏肉大饼的做法和面？

准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。

.再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。

.擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。

李连贵熏肉大饼的做法？

食材用料：

猪肉500g大葱两根香菜适量甜面酱适量大葱白两颗各种新香料适量甜面酱适量香菜适量菜谱做法：

1.开水煮猪肉放进新香料，飘出的血沫去除掉，加辛香料、葱段、姜片、乾椒。

煮半个小时用筷子能扎透肉。

2.取出肉用厨房纸吸乾肉水分3.大碗里放入锡纸用面粉、糖、茶叶、茴香籽、丁香籽或自己喜欢的辛香料调匀，碗上面放架4.肉摆好，用锡纸包好碗密封好，烤箱230°75分钟5.饼是现成的超市买的油饼6.葱白切丝、香菜切段、甜面酱装碗7.卷饼就不用写了吧

熏肉大饼酱是什么酱？

熏肉大饼的酱一般都为甜面酱，做法如下：

1、到市场购买“十三香”调味料

2、购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看

3、将2两面粉加水调成面糊搅匀备用

4、在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。

河南熏肉大饼的做法？

1. 准备300克中筋面粉，加入盐油175克温水揉成面团用湿布盖上饧20分钟。

2. 准备软油酥，70克低筋面粉加盐，花椒粉。

 锅中烧油50克，浇在盐花椒粉，面粉上搅拌至无干粉。

3. 饧好的面团，擀成长方形，均匀抹上软油酥

4. 把一面的1/3折过来，再折另一面，然后卷起来，切成大小均匀的段，掐住两头揉成团，再擀成园饼。

5. 锅中烧油小火下入饼烙制，烙制中饼的中间鼓起金黄色翻另一面烙制，两面煎制金黄色即可。

6. 酱肘子肉切片，葱切丝，黄瓜切丝，码入盘中。

甜面酱装碗中。

7. 把饼对半切开，中间夹上肘子肉，大葱丝，黄瓜丝加甜面酱别提多美味了。