完整版香辣蟹的做法（蟹王一绝香辣蟹做法）

完整版香辣蟹的做法？

主料：

肉蟹1000克 

配料：

姜10克、葱5克，干辣椒50克(四川产朝天椒) 

调料：

盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤(鸡汤或肉汤均可)200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克

蟹王一绝香辣蟹做法？

食材：

鲜肉蟹500g一只，香菜100g

调料：

重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺

做法

1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。

2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。

3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

香辣蟹的家常做法？

主料：

螃蟹250克

调料：

辣椒（红，尖，干）20克，花椒10克，姜6克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克，淀粉（玉米）70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克

1.活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；

2.锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；

3.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

4.锅内另加植物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧片刻，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘

黄飞鸿脆椒香辣蟹做法？

材料：

肉蟹两只880克，洋葱50克，青椒50克

调料：

葱20克，花椒粒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重庆火锅底料30克，酱油适量，冰糖少许

做法

1、洋葱切小块，青椒去籽切小块，葱切段，姜切片备用。

2、先是杀螃蟹了，用刷子把螃蟹全身刷干净（注意别蟹开绳子），再把大钳子掰下来敲破，然后再去掉蝇子，揭开背盖，去掉内脏，洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。

3、炒锅放油烧五成热，下花椒粒、辣椒段、蒜、姜片入内炒出香味来，再把螃蟹倒入翻炒至蟹壳变红。

然后加入火锅底料、少许酱油、少许冰糖、小半碗清水稍焖片刻。

4、再把洋葱块、青椒块、葱段倒入翻炒均匀就可出锅了。

王刚香辣蟹做法？

主料：

梭子蟹600g

辅料：

青辣椒100g，干辣椒20g，蒜头1个，生姜20g，葱20g，盐1g，生抽10g，蚝油5g，料酒10g，鸡精5g，白糖3g

1.梭子蟹清洗干净切成小块，放入盘里待用。

2.蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝。

3.热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。

4.锅里剩底油，放入蒜头，生姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。

5.倒入梭子蟹翻炒一下。

6.加入1g盐，5g蚝油，10g料酒，10g生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。

7.焖好放入青辣椒翻炒至断生。

8.加入5g鸡精和3g白糖翻炒均匀。

9.放入葱叶翻炒均匀即可出锅。

一斤香辣蟹做法？

用料

螃蟹一斤

干辣椒适量

花椒多量

姜多片

蒜多瓣

料酒少量

海鲜酱油适量

香辣蟹??的做法步骤

步骤1

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

小蟹洗干净，摘掉大钳子。

因为用的蟹小，就不用宰了

步骤2

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

料酒，生姜，少量盐巴腌制

步骤3

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

葱头，蒜苗头，小米椒备用

步骤4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

主要配菜用了蒜苗

步骤5

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

少量泡菜，切好备用

步骤6

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

冷油下锅干辣椒，花椒，葱头蒜头和小米椒。

小火?炒香

步骤7

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

放入泡菜，炒香。

加两大勺干锅料，炒香。

干锅料也可以用豆瓣，火锅料代替

步骤8

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

改为大火，放入腌制好的螃蟹，大火翻炒，同时加入海鲜酱油调味

步骤9

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

蟹大约炒五六分钟，起锅前加入蒜苗，稍微炒一下就可以