花雕醉鸡的家常做法(花雕醉鸡的家常做法大全)

雕醉鸡俗(雕醉鸡俗大全)不是每个人都知道的。让小英说说雕醉鸡的常见做法。

1.材料:三黄鸡一只，绍兴花雕酒一瓶，八角一个，花椒一勺，姜一块，小葱四根，盐一勺，鸡精一勺，冰块一袋。

2.买三黄鸡，用清水洗净(鸡的头尾根据个人喜好选择去留)。

3.锅中倒入清水(鸡肉不合适)，烧开后加入整鸡和姜片。盖上盖子煮15分钟，然后关火。再炖5分钟。(过程中不要开盖)。

4.取出整只鸡，放入事先准备好的冰水中。用冰块盖住，等它完全冷却，然后取出，切成块。(冰和冰水可以使鸡皮酥脆有弹性，鸡块切块后会定型，锁住鸡汁的鲜度)。

5.取一口新锅，倒入适量清水、绍兴雕酒(一只鸡2-3杯)，加入八角、花椒、葱、盐(多)和少量鸡精。小火煮至卤水微沸，关火至卤水冷却。取一个可密封的瓶子或食盒放入鸡块中，将卤水倒入鸡块中，放入冰箱冷藏4小时后食用。

这是全文的结尾。希望小英的内容能帮助你了解更多。