生大闸蟹可以冷冻保存吗(生大闸蟹可以冷冻保存吗)
时间：2022-11-20 07:38:35来源：还有少数人不知道生吃大闸蟹能不能冷冻。让肖佳谈谈生大闸蟹是否可以冷冻。
1.生螃蟹可以冷冻。但是超市里看到的冷冻螃蟹，一般都是在工厂里用特殊设备冷冻的。速冻可以保持生蟹的风味不变。
2.其次，最好不要用家里的冷冻设备来保存生蟹。因为家里的冷冻设备只是常规冷冻，而且冷冻室的温度很低，这样会导致生蟹的质地和风味发生变化。冷冻后的生蟹如果再加热，肌肉组织一般会严重脱水，汁液大量流失，导致生蟹口感差，风味淡。
3.螃蟹因为水分和营养丰富，容易变质，但放入冷冻室，螃蟹体内的游离水变成了冰，不利于细菌的寄生。同时冰箱冰柜本身细菌含量低，可以保存3个月。但是螃蟹中不饱和脂肪酸的含量也很高。如果放置太久，不饱和脂肪酸会被氧化，导致营养价值降低，所以不建议放置太久。
仅此而已。我希望肖佳的内容能帮助你了解更多。
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