牛肉焯水与不焯水区别(牛肉焯水与不焯水区别大吗)
时间：2022-11-05 14:43:30来源：关于烫过牛肉和未洗过的牛肉之间的区别(烫过的牛肉和未洗过的牛肉之间有很大的区别吗)，不是每个人都知道。让符晓谈谈焯水牛肉和不焯水牛肉的区别。
1.去除牛肉本身的腥味。
未煮熟的牛肉会有血丝在里面，煮熟后会有鱼腥味；焯过的牛肉不仅能去除腥味，还能保持肉的弹性。
2.减少烹饪时间，定型。
以炖牛肉为例。焯水在去除腥味的同时，自身的鲜味也损失了，所以焯水牛肉有利有弊。炖牛肉中，成品要求汤色清亮，所以必须牺牲一部分牛肉风味，而且必须焯水。而红烧牛肉，对汤的要求没那么高，最能保留原味，不需要焯水。
仅此而已。我希望符晓的内容能帮助你了解更多。
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