大肠做法(大肠做法大全家常炒菜)

不是每个人都知道大肠的做法。所以，小曼，说说大肠的做法。

1.炒大肠。材料:面粉200克。辅料:青椒、红椒、洋葱。调料:姜、精盐、花生油。做法:肥肠洗净沥干，撒上200克左右的面粉，用力揉搓，五分钟后用清水冲洗干净；洗完后，左手捏住肠子的一端，右手把肠子向内翻，放在盆里，加入精盐和醋，搓在一起，把多余的油撕掉，然后洗干净。将清洗干净的香肠放入高压锅中，加入冷水和生姜，煮几分钟，这样香肠就不会咬人和不断咀嚼。出锅凉，把肥肠切成小块备用。青椒、红椒、生姜切段备用。当油烧至七成热时，加入姜、豆瓣酱、酱油等调料，然后出香。倒入切好的肥肠，翻炒5分钟。最后加入青椒、红椒、洋葱翻炒。加水，小火炖10分钟，把水烧开。然后就可以把锅拿出来了。

2、盐水大肠。材料:猪大肠2500克，盐75克，糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红米少许。做法:将肥肠切成段。剖开肠内侧，刮去脏物，用盐或明矾搓几下，再用清水反复冲洗，将肠内外洗净。最后用开水焯一下，再刮一遍，保持干净。锅内放清水，加入盐、白糖、料酒、红米、茴香、桂皮、味精等调料，大火烧开，撇去浮沫，再煮一会儿，就是腌制好的香肠汁。然后，放入一锅香肠汤里，大火煮开，撇去浮沫，再用中小火，腌制1.5-2小时。肠子的温度要适宜，可以随时用筷子戳一下，检查成熟度(一般用筷子轻轻一戳，肠子就能戳破)。肠道成熟度不够，嚼不动；如果煮的太烂，就像豆腐一样，什么都不吃。香肠腌制好后取出，晾凉，切片，装盘食用。

3.辣椒大肠。材料:辣椒3个，大肠500g，料酒，酱油，味精，油，姜，蒜。做法:启动油锅，油热后，爆香姜蒜；在大肠里翻炒一会儿，用料酒和酱油煮；加入辣椒翻炒；加入少许开水，盖上锅盖，中火焖2分钟；加入少许盐和味精调味，出锅取汁。

这就是我想说的。希望小曼的内容能对大家有些帮助。