海棠果酿酒方法(海棠果酿酒的方法)

有人对秋海棠的冲泡方法(秋海棠的冲泡方法)感到不解。让小达来说说海棠的冲泡方法。

1.原料的选择和处理:最好选择该品种含糖量最高的完全成熟、鲜红的果实，将烂果去除，用清水洗净。用粉碎榨汁机对果实进行加工，注意粉碎不要太细，以免压碎籽，造成苦味，影响酒的品质。粉碎的同时，加入100mg/kg的焦硫酸钾(k2s 20 5)灭菌。同时，为了提高出汁率，可以添加0.2% ~ 0.3%的果胶酶或5%的大曲粉。

2.皮渣处理:将压榨后的皮渣用清水漂洗，使种子自然沉入水底，种子与皮渣分离。或者将皮渣与果汁一起发酵4天后，除去皮渣。皮渣可用作饲料，或加适量水发酵蒸馏制成果酒，用于酒精勾兑。

3.前发酵:将分离出的海棠汁转移到发酵罐中，同时加入5% ~ 10%的酵母液，充分搅拌，发酵，控制低温。当发酵液中糖含量降至5%左右时，进行补糖发酵。糖的添加量取决于所需的酒精含量。当含糖量降至1g/100ml时，前发酵结束。

4.后发酵:后发酵产品的温度应控制在16 ~ 20℃，发酵时间应在30天左右。当含糖量降至0.2g/100ml时，后发酵结束。

5.陈酿澄清处理:将新酒泵入清洗消毒后的储酒容器中，注满后塞紧，防止新酒接触空气氧化。新酒陈酿时要采取澄清措施，及时换桶，将清酒与酒脚分开，防止酒脚给原酒带来异味和有害微生物。葡萄酒储存温度≤20℃。

以上是全文信息。希望小大的内容能起到指导作用。