酥皮鲜肉月饼怎么做

    1、准备猪肉馅450g。

    2、将全部调料搅拌于猪肉馅中，拌到肉馅感觉上劲粘性实足。

    3、制作水油皮面团（普通面粉300g拌入猪油120g，砂糖40g，水84g），搅拌揉至成团

    4、制作油酥面团（普通面粉200g拌入猪油100g）搅拌揉至成团。

    5、油酥面团分成16g18个，水油皮分成33g18个，静置15分钟。（按总量分配制作18个）

    6、将水油皮按扁包裹油酥面团。

    7、整理完18个面团。

    8、取一个面团按下压扁。

    9、擀成长椭圆形。

    10、从上向下卷。

    11、再一次擀成长椭圆形。

    12、从上向下再卷一次。

    13、擀制成圆放入30g鲜肉。

    14、包的时侯注意，外皮不能沾上肉馅，收口会难以粘合，表面涂上蛋黄液。

    15、刷上白芝麻。

    16、烤箱预热5分钟，温度为200度，烤制时间25-30分钟。