香肠的配料（香肠的配料）

香肠的配料？

步骤/方式1

在1000g肉馅中加入150g煮熟的玉米粒，加入食盐15g、白糖10g、胡椒粉7g、红曲粉8g、生抽25g、蚝油15g、玉米淀粉60g

步骤/方式2

倒入葱姜花椒水，使用筷子搅拌均匀

步骤/方式3

打入两个鸡蛋，再次倒葱姜水，葱姜水总的不能超过150g，搅拌均匀

步骤/方式4

搅拌10分钟左右，即可注入肠衣中，使用牙签扎洞排气，晾晒风干即可。

香肠的配料？

步骤/方式1

在1000g肉馅中加入150g煮熟的玉米粒，加入食盐15g、白糖10g、胡椒粉7g、红曲粉8g、生抽25g、蚝油15g、玉米淀粉60g

步骤/方式2

倒入葱姜花椒水，使用筷子搅拌均匀

步骤/方式3

打入两个鸡蛋，再次倒葱姜水，葱姜水总的不能超过150g，搅拌均匀

步骤/方式4

搅拌10分钟左右，即可注入肠衣中，使用牙签扎洞排气，晾晒风干即可。

灌香肠的正宗配方都放什么调料？

配方：

猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。

全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。

香肠配料？

香肠的配料如下

它的主料有觉好的五花肉，肠衣

辅料有食盐，白糖，白酒，料酒，还有海天酱油，姜，胡椒面，味精，鸡精，花椒粉

香肠配料表明细？

用料：

猪前夹肉10斤，肠衣1袋子，盐125克，生姜或者生姜粉50克，白芷粉20克，剪刀1把，小茴香粉50克，白酒50克，花椒粉30克，白糖30克，棉线适量，鸡精粉30克，辣椒粉30克，孜然粉50克，十三香1盒，大盘子或者容器适量。

做法：

1.买肉的时候别买太肥的，看着不肥，但是切丝灌好香肠后就看着好肥了的，所以尽量买瘦点的肉。

2.将买回来的猪前夹肉，洗净后切丝，放入大容器里摊开，将肠衣洗净，浸泡5小时以上，备好所有的调料。

3.将备好的调料倒入肉丝里，带上手套拌匀，然后再用力揉拌均匀，拌均匀后腌制4小时。

4.将灌肠机固定在桌子边沿，备好剪刀、棉线和接装香肠的盘子，将泡好的肠衣，从一头灌入少许清水。

5.然后将口套入灌肠机的出口上，再慢慢的将肠衣套满灌肠机出口的筒子，用棉线系紧肠衣的口，剪断。

6.再将腌制好的肉丝放入灌肠机的入口的漏斗里，慢慢的摇动灌肠机的把手，就开始灌香肠了。

香肠制作方法及配料比例？

原料：

肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。

调料：

料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料10克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。

制作：

1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。

2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。

3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上